小炒牛肉
小炒牛肉
用量及配料：牛里脊500g，香菜梗100g，小米椒20g，鸡蛋清10g，葱10g，姜10g，青蒜15g，盐10g，味精10g，白糖10g，耗油10g，料酒20g，淀粉20g
做法：
1:香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段
2:牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。
3:把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。
4:锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
5:热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。
6：然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。
功效：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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